น้ำปลาแท้ 6 ยี่ห้อ — ทดสอบด้วยไข่เจียวและน้ำปลาพริกอย่างเดียว

เราซื้อน้ำปลาแท้หกยี่ห้อ ทดสอบสองแบบ: ชิมเปล่าบนช้อน และทำน้ำปลาพริกกินกับไข่เจียว

เกณฑ์ที่ใช้

น้ำปลาแท้ที่ดีต้องมี ไนโตรเจนไม่ต่ำกว่า 20 กรัม/ลิตร (ดูข้างขวด) สีน้ำตาลอำพันใส ไม่ขุ่น และกลิ่นคาวต้องเปลี่ยนเป็นกลิ่นหอมหลังสัมผัสอากาศสักครู่

อันดับที่เราชอบ

อันดับ 1 — น้ำปลาหมักไม้สัก 24 เดือน (จันทบุรี)
กลมกล่อมที่สุด เค็มแบบมีมิติ ไม่แสบลิ้น ราคา 180 บาท/500 มล. ถือว่าแพงแต่คุ้มถ้าใช้ทำน้ำจิ้ม

อันดับ 2 — น้ำปลาปลากะตักแท้ (ระยอง)
กลิ่นแรงกว่าอันดับหนึ่ง แต่รสชาติจัดจ้านเหมาะกับส้มตำและยำมาก ราคา 95 บาท/700 มล.

อันดับ 3 — ยี่ห้อตลาดทั่วไประดับพรีเมียม
หาซื้อง่ายที่สุด คุณภาพสม่ำเสมอ ราคา 60 บาท/700 มล. เป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยสำหรับใช้ทำกับข้าวประจำวัน

ข้อสังเกตสำคัญ

สามยี่ห้อที่เหลือมีการเติมน้ำตาลและผงชูรสค่อนข้างมาก สังเกตได้จากรสหวานนำที่ปลายลิ้น — ไม่ใช่เรื่องผิด แต่ควรรู้ว่าเรากำลังซื้ออะไร

สรุป

ถ้าจะซื้อขวดเดียวสำหรับทุกอย่าง เลือกอันดับ 2 คุ้มค่าที่สุด แต่ถ้ามีขวดที่สองได้ ให้เก็บอันดับ 1 ไว้ทำน้ำจิ้มโดยเฉพาะ